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家乡的味道，宛如妈妈的笋干 无法忘怀的儿时味道……
小时候
我不喜欢吃笋
在我看来
笋太司空见惯
老屋的后上就是大大的一片竹林
想吃笋，太容易了
错过了冬笋，有春笋
春笋之后有甜笋、苦笋、小笋等等
农村里没有大鱼大肉
但笋倒是常年都有
吃过了
也感觉就那样
而如今
我背起行囊远离了家乡
童年的记忆渐行渐远
偶尔在外吃饭的时候也有笋干
但一入口感觉就不是那个熟悉的味
少了一种感觉
缺了一种情
好在我的妈妈总是会在春夏之交的时候
给我寄来一些笋干
那也算是妈妈能给予我的牵挂吧
自从开始涉入土特产之后
首选的就是家乡的笋干
想让更多朋友尝尝家乡的那个味
——脆嫩的下饭笋干
笋干，在最好的季节里制成最好的你 再现美味笋干的制作过程…… 在每年清明节后就可以开始挖笋了 那时候的每天清晨 农户都是大早的进山 挥舞着锄头 采挖大山的馈赠 挑笋回来 沉甸甸的 每次都是上百斤 挖笋是体力活 藤蔓和倒刺简直就是电影里面的妖魔鬼怪 纠缠的要命 手臂到处都被划伤 挖笋时要边挖边剥壳边削根须 然后用刀将笋节面削光 愈光愈好 留着嫩的那段 挖下来的笋要尽早煮 鲜笋放入传统的柴火大灶上 木材噼里啪啦的燃烧着 为笋干添加不一样的味道 锅内鲜笋必须塞实 装好后加盖用猛火煮5-6小时 笋放进去的时候水一定得是凉的 跟笋一起慢慢煮热 这样才能保持笋的鲜味 同时在放入一些盐 让笋干更有味 5-6小时的高温蒸煮 笋完全熟透 捞出来再一次放到水里清洗 这样笋干晒干后才更脆
凉水清洗过的笋
温度差
从而使笋更紧实、更脆嫩
然后一片一片切开
方便食用
也更容易泡发
从竹笋到笋干
要经历一个漫长的晾晒周期
一遍又一遍
屋里屋外
进进出出
忙忙碌碌
没有太阳的时候
只有用柴烧的炭烘干
每天晚上要烘到深夜
隔段时间要把笋干翻翻
这样的笋干才不会烧坏
笋干，有种温度，有种爱 尝一口，让人无法释怀……
这笋干携带着山水浸润后的鲜美
还有我家乡父老朴素的深情
它们进入你的肠胃后
让你回味四季的况味
以及春天的芳香
那是油油然滋长在心间的绿意
在盎然生机的春日里停驻脚步
回首人生的过往
那又是沉淀了谁的岁月呢？
这是笋干的味道
山的味道
风的味道
阳光的味道
也是时间的味道
人情的味道
这些味道
已经在漫长的时光中
和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念
混合在一起
虽然笋到处都有， 但是、如果、应该， 赶紧来尝尝古越农家的下饭笋干……
写在后面：笋干食用方法
笋干用水浸泡10小时左右 食用前用高压锅煮20分钟 出锅后用水清洗 这样才能让笋干最彻底的泡发 吃的口感也更脆、更嫩、更香
